Nuestro Menú Alhambra

Javier Díaz Zalduendo con su equipo le proponen este menú

Aperitivo:
Vasito de guacamole con virutas de tomate deshidratado y galleta crujiente de arroz
Champiñón en tempura con mouselina de queso, toffe-trufa
Cava Oriol Brut Rossell Nature / D.O. Cava
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Langostinos con timbal de ensaladilla rusa, brotes tiernos y aceite de Artajo trufa
Chivite Finca Legardeta / D.O. Navarra
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Huevo cilíndrico, parmentier trufado, velo de hongo beltza y aire de trigueros
Chivite Finca Legardeta / D.O. Navarra
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Ravioli de txangurro, tomate concassé, aceite de albahaca y gel de marisco
Chivite Finca Legardeta / D.O. Navarra
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Merluza con su pil-pil, vegetales y demiglace de begihaundi
Chivite Finca Legardeta / D.O. Navarra
o
Codillo de ibérico asado y lacado, salsa perigourdini y parmentier de patata-trufa
Gómez Cruzado Crianza / D.O. Ca Rioja
o
Black angus, confitado 24 horas, crema de coliflor y virutas de papada aliñada
Gómez Cruzado Crianza / D.O. Ca Rioja
o
Carpaccio de solomillo, frutos secos, virutas de queso parmesano y aroma de eneldo
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Tocinillo de maracuyá, infusión de frutos exóticos y helado de yogur
Oporto Niepoort White / D.O Bouro
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Cafés y Petits fours

78€

Iva 10% no incluido en precios

Esta carta se servirá todo el año excepto durante las fiestas de San Fermín (del 6 al 14 de julio)