Carta Alhambra | Restaurante Alhambra

Jamón de bellota gran reserva con pan de coca de cristal y
tomate natural … 30.00€

Ensalada de ibérico, foie, jamón de pato, brotes tiernos, escarola, frutos secos y vinagreta de frambuesa … 26.00€

Crema de coco-puerro, gambón, picatostes de brioche y
siso verde … 24.00€

Arroz meloso de calamar y gambas, hortalizas y
ali-oli suave de cítricos … 26.00€

Vieira plancheada, salsa de chalotas Jerez-Sherry, boniato y
palomitas crujientes … 29.00€

Ensalada de bogavante, vegetales, rúcula, mayonesa de yogurt, vinagreta de soja y hierbas aromáticas … 44.00€

Caviar Beluga Iraní (50g) … 160.00€

Verduras de temporada con virutas de jamón ibérico … 27.00€

Taglialoni dos sabores (huevo y espinaca), con trufa negra y
hongo beltza … 29.00€

Pimientos del piquillo de Perón (Lodosa) asados con aceite virgen extra, acompañados de jamón blanco curado … 25.00€

Huevo cilíndrico, parmentier trufado, velo de hongo beltza y
aire de trigueros … 29.00€

Carpaccio de solomillo, frutos secos, virutas de queso parmesano y aroma de eneldo … 29.00€

Merluza con su pil-pil, vegetales y demiglace de begihaundi … 30.00€

Bacalao ajoarriero con bogavante … 34.00€

Rodaballo salvaje al horno, refrito de ajo, guindilla, vinagre de sidra y cebollino … 35.00€

Lomo de rape con refrito y chutney de piquillo, cebolla y mango … 34.00€

Taco de bacalao al pil-pil con trazo de tartufo de mostaza y miel … 33.00€

Tataki de atun rojo, brotes tiernos, poke, soja y lima … 29.00€

Bogavante asado en su caparazón … S.P.M.

Solomillo de ternera, foie fresco, agridulce de Oporto Tawny,
compota de arándanos y pera caramelizada … 32.00€

Manitas de cerdo deshuesadas crujientes con salsa de boletus y láminas de manzana Granny Smith … 29.00€

Black Angus confitado 24 horas, crema de coliflor y
virutas de papada aliñada … 29.00€

Cochinillo macerado a baja temperatura, melaza de rosado y
puré de ajo dulce … 29.00€

Callos y morros de Ternera de Navarra guisados al estilo
tradicional … 29.00€

Chateaubriand asado en su jugo, patatas fritas y pimientos de
Guernica (salsa de pimienta) … 34.00€

Codillo de ibérico asado y lacado, salsa perigourdini y
parmentier de patata-trufa … 28.00€

Pichón de caserío deshuesado y asado con risotto de hongos y
su propio jugo … 34.00€

Torrija de brioche caramelizada con helado de canela y
sésamo garrapiñado … 13.00€

Piña dulce asada con especias y helado de toffee salado … 14.00€

Chocolate negro, praliné de avellana, baileys y
helado de algarroba … 14.00€

Crema de limón, dados de mango y merengue seco de
tomillo y azahar … 14.00€

Helado de queso cremoso sobre fondo de albaricoque y
lascas de queso parmesano … 12.00€

Láminas crujientes de tulipas, arroz con leche cremoso y
helado de leche merengada … 13.00€

Helado de lima-limón, gel de cava y enebro … 12.00€

Tocinillo de maracuyá, infusión de frutos exóticos y
helado de yogur … 13.00€

Tabla de quesos (Idiazabal, Roncal, Brie y Gorgonzola) con
membrillo, compota de higos y nueces … 22.00€

Pan elaborado con masa madre, una selección de harinas
tostadas y semillas (girasol, linaza, soja y sésamo) … 2,50€

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I.V.A. 10% (no incluido en precios)

Esta carta se servirá todo el año excepto durante las fiestas de San Fermín (del 6 al 14 de julio)

Reconocimiento a
nuestra trayectoria >