Nuestro Menú Alhambra

Javier Díaz Zalduendo con su equipo le proponen este menú

Aperitivo:
Cremoso de calabaza roja, queso suave, mejillón y lima
Tartar de gamba y cítricos sobre crujiente de arroz al curry
Cava Oriol Brut Rossell Nature / D.O. Cava
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Ensalada de ibérico, foie, jamón de pato, brotes tiernos, escarola, frutos secos y vinagreta de frambuesa
Labores / IGP 3 Riberas
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Huevo cilíndrico, parmentier trufado, velo de hongo beltza y aire de trigueros
Labores / IGP 3 Riberas
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Merluza con su pil-pil, vegetales y demiglace de begihaundi
Labores / IGP 3 Riberas
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Black angus, confitado 24 horas, crema de coliflor y virutas de papada aliñada
o
Solomillo de ternera, pera baby caramelizada y compota de arándanos
Gómez Cruzado Crianza / D.O. Ca Rioja
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Suave espuma de plátano, helado de toffee salado, crocante de almendras y dados de mango
Oporto Niepoort White / D.O Bouro
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Cafés y petits fours

85€

I.V.A. 10% (no incluido en precios)

Esta carta se servirá todo el año excepto durante las fiestas de San Fermín (del 6 al 14 de julio)